Le four kanak est le mode de cuisson traditionnel du bougna mélanésien de Nouvelle-Calédonie.
Un gros feu de bois est monté pour chauffer des pierres, puis les mets placés dans le four sous les pierres sont cuits à l'étouffée par la chaleur emmagasinée dans les pierres.
Voir aussi
Articles connexes
- Ahi ma'a
- Portail de la Nouvelle-Calédonie
- Alimentation et gastronomie
